Томленые свиные ребра в сметане и рассоле — это блюдо, которое покорит вас своей невероятной сочностью и насыщенным вкусом. Рецепт прост в исполнении, но результат поистине впечатляет. Мясо получается нежным и тающим во рту, а сметана с рассолом создают неповторимый кисло-сладкий баланс.
Ингредиенты
- Свиные ребра (желательно ребрышки) — 1 кг
- Сметана (жирностью не менее 20%) — 250 г
- Рассол от квашеной капусты или огурцов — 300 мл
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец черный горошком — 5-7 шт.
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — 2 ст. л.
| Калорийность | ~300 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5-3 часа |
Приготовление
- Свиные ребра хорошо промыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем.
- Лук и морковь нарезать кубиками.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить ребра, обжаривать еще 5-7 минут до образования корочки.
- Залить ребра рассолом и смешать со сметаной. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.
- Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 2-2,5 часа, периодически помешивая.
- В конце приготовления добавить морковь, тушить еще 15-20 минут.
Чтобы мясо получилось ещё более нежным, можно предварительно замариновать его в смеси сметаны и рассола на пару часов. Если вам нравится острая пикантность, добавьте немного острого перца или чили во время тушения.
