Толма удоли – это традиционное азербайджанское блюдо, которое представляет собой рулеты из виноградных листьев с начинкой из риса и различных специй. Толма готовится в ароматном бульоне и отличается невероятно насыщенным вкусом.
Ингредиенты для толмы удоли
- Виноградные листы – 50-60 шт.
- Рис – 2 стакана
- Говядина или баранина – 300 г
- Лук – 1 большая луковица
- Помидоры – 2-3 шт.
- Dill — пучок
- Укроп – пучок
- Специи: чёрный перец, кориандр, зира, куркума
- Соль по вкусу
| Калорийность | 250-300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1-1.5 часа |
Приготовление толмы удоли
- Рис промыть и залить кипятком, настоять 30 минут.
- Говядину или баранину мелко нарезать, обжарить с луком до золотистого цвета.
- Добавить к мясу помидоры, измельченные зелень и специи. Готовить еще 5-7 минут.
- Откинуть рис на дуршлаг и смешать его с мясной начинкой.
- Виноградные листы залить кипятком на 5-10 минут, чтобы они стали мягкими.
- На каждый лист положить столовую ложку начинки, свернуть рулет и уложить в кастрюлю.
- В кастрюле довести воду до кипения и залить толму.
- Добавить специи по вкусу (соль, черный перец) и варить на медленном огне под крышкой 40-50 минут, пока рис не будет готов.
В зависимости от региона, в толму удоли могут быть добавлены другие ингредиенты: например, грецкие орехи или изюм. Также для приготовления блюда можно использовать вместо говядины баранину или свинину.
Просто невероятно! Я всегда слышал о Толма удоле, но никогда не понимал, насколько он может быть мощным и красивым. Фотографии просто захватывают дух, а описание – заставляет захотеть самому попробовать. Спасибо автору за такой вдохновляющий пост!