Токош – это традиционное узбекское блюдо, которое представляет собой фаршированные листья винограда с начинкой из риса, мяса и специй. Это вкусное и сытное блюдо, которое часто подается на праздничных столах.
Ингредиенты
- Листья винограда (свежие или замороженные)
- Мясо (баранина, говядина или птица)
- Рис
- Лук
- Помидоры
- Зелень (укроп, петрушка)
- Специи (cumin, зира, черный перец, соль)
| Калорийность | 350-400 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление
- Подготовьте листья винограда: если они свежие, промойте и blanch в кипящей воде в течение 30 секунд. Замороженные листья разморозьте.
- Нарежьте мясо мелким кубиком и обжарьте на растительном масле вместе с луком до золотистого цвета.
- Рис тщательно промойте и залейте холодной водой, отварите до полуготовности.
- Смешайте в большой миске мясо, рис, измельченные помидоры, зелень, специи и соль.
- Каждый лист винограда разверните и положите ложкой начинку в нижнюю часть листа.
- Сверните листы винограда в рулетики и уложите их плотно друг к другу в кастрюлю с толстым дном.
- Залейте токош кипящей водой или бульоном так, чтобы он покрыл листья винограда на 2-3 см.
- Накройте крышкой и варите на медленном огне около 1-1,5 часа, пока начинка не будет полностью готова.
Для приготовления токоша можно использовать разные виды мяса, а также добавить в начинку другие овощи, такие как морковь, болгарский перец или кабачок. В зависимости от региона и семейных традиций, токош может подаваться с различными соусами: йогуртовым, тартарным или кетчупом.
