Ткемали из жёлтой алычи – это ароматный и немного кисло-сладкий соус, который станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Его насыщенный вкус и яркая кислинка прекрасно оттеняют различные гастрономические шедевры.
Ингредиенты
- Жёлтая алыча – 1 кг
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 1/2 чайной ложки
- Уксус (9%) – 1/4 стакана
- Вода – 1/2 стакана
- Специи по вкусу: лавровый лист, кориандр, чёрный перец
| Калорийность | ~ 80 ккал на 100 г |
| Порций | ~ 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа + время настаивания |
Приготовление
- Алычу тщательно промыть, удалить плодоножки и косточки.
- Нарезать алычу небольшими кусочками.
- В кастрюлю с толстым дном выложить алычу, сахар, соль, уксус, воду и специи.
- Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 1 час, периодически помешивая.
- По окончании варки процедить ткемали через сито, чтобы удалить кожицу и косточки.
- Перелить ткемали в стерилизованные банки, закрыть крышками и оставить настаиваться в прохладном темном месте не менее 2 недель.
