Террин с печенью и каперсами — это изысканное блюдо, которое несомненно покорит своим вкусом даже самых требовательных гурманов. Сочетание нежной печени с пикантными каперсами и ароматом специй создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты для террина с печенью и каперсами
- 500 г куриной или говяжьей печени
- 200 г бекона, нарезанного кубиками
- 100 г луковицы, мелко нарезанной
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 2 ст. ложки коньяка
- 100 г каперсов, с рассолом
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 1/4 ч. ложки мускатного ореха
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал на порцию | 6 | 1 час 30 минут |
Приготовление террина с печенью и каперсами
- Подготовка печени: Тщательно промойте печень, удалите жилы и пленки. Нарежьте ее небольшими кубиками.
- Обжарка бекона и лука: В большой сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте бекон до золотистого цвета. Добавьте лук и обжаривайте еще 5 минут, пока он не станет мягким.
- Приготовление печени: К луку с беконом добавьте печень и обжаривайте ее 5-7 минут, помешивая, пока она не станет румяной.
- Добавление вина и каперсов: Полейте содержимое сковороды вином и коньяком. Добавьте каперсы, соль, перец и мускатный орех. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне еще 10 минут.
- Формовка террина: Противень застелите пергаментной бумагой или фольгой. Переложите печень с каперсами в форму для выпечки (или прямоугольную). Сверху равномерно распределите оставшийся бекон.
- Выпечка: Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте террин 30-40 минут. Террин готов, когда он приобретет золотисто-коричневый цвет и будет прочным.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку террина немного измельченных грибов или обжаренных с чесноком шампиньонов. Перед подачей террин нужно охладить в холодильнике, чтобы он хорошо застыл, после чего нарезать тонкими ломтиками и подавать с гренками или свежим салатом.
