Террин из утки с соусом бешамель – это изысканное и элегантное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовление этого деликатеса не требует особых кулинарных навыков. Сочетание сочно-мягкой утиной грудки с нежным соусом бешамель порадует вас и ваших гостей.
Ингредиенты
- Утиная грудка – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) – пучок
- Белое вино – 100 мл
- Сливки (33%) – 200 мл
- Мука пшеничная – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 50 г
- Соль, перец – по вкусу
| Калорийность | 350 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время запекания) |
Приготовление
- Подготовьте утиную грудку: удалите пленку, жилы и связки. Нарежьте мясо небольшими кубиками.
- В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезку лука и моркови до золотистого цвета. Добавьте утку и обжаривайте около 5-7 минут, пока не подрумянится.
- Залейте мясо белым вином, доведите до кипения и тушите на медленном огне 20-25 минут.
- Тем временем измельчите зелень. Добавьте ее к утке, посолите и поперчите по вкусу.
- Сформируйте террин: переложите утиную начинку в форму для запекания, плотно утрамбуйте.
- Для соуса бешамель: растопите сливочное масло на средней температуре, добавьте муку и постоянно помешивайте до образования пасты.
- Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до загустения.
- Залейте террин соусом бешамель. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при температуре 180°C около 45-60 минут.
Террин из утки лучше всего подавать теплым, нарезав тонкими ломтиками. Соус бешамель отлично сочетается с террином и создает гармоничное дополнение к этому блюду. Для более насыщенного вкуса перед запеканием можно добавить в начинку немного коньяка или бренди.
