Террин из трех видов мяса – это роскошное холодное блюдо, которое покорит любого гурмана. Сочетание свинины, говядины и дичи создает неповторимый вкус и текстуру, а насыщенный мясной аромат никого не оставит равнодушным. Террин отлично подойдет как для праздничного стола, так и для уютного ужина с друзьями или семьей.
Ингредиенты для террина из трех видов мяса
- 500 г свинины (шея)
- 300 г говядины (запакованная в вакууме)
- 200 г дичи (оленины или кабанятины)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 корень сельдерея
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- 100 мл белого вина
- 1 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал на 100 г | 6-8 | 3-4 часа (включая время для охлаждения) |
Приготовление террина из трех видов мяса
- Промыть и обсушить мясо. Нарезать его кубиками примерно 2-3 см.
- Лук, морковь и сельдерей нарезать крупно.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо и обжаривать до образования корочки со всех сторон.
- Добавить морковь, сельдерей, лавровый лист, черный перец горошком, соль и винный настой. Тушить под крышкой около 1,5-2 часов на медленном огне, периодически доливая воду, если необходимо.
- Готовое мясо вынуть из кастрюли и переложить в форму для выпечки. Дать остыть до комнатной температуры.
- Накрыть мясной слой пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
- По истечении времени, достать террин из холодильника и осторожно освободить его от пленки. Поставить форму с террином в глубокую емкость и залить кипящим бульоном или водой так, чтобы она покрывала мясо на 1-2 см.
- Поместить форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия. Варить под крышкой около 2 часов.
- Остудить террин в духовке, выключив огонь и оставив его внутри на ночь.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к мясу специи по своему вкусу: розмарин, тимьян или мускатный орех. Для приготовления террина можно использовать различные виды мяса, экспериментируя с различными сочетаниями. Не забудьте перед подачей террин нарезать на порционные кусочки и украсить свежими травами.
