Террин из кролика – это классическое французское блюдо, которое отличается своим нежным вкусом и потрясающей текстурой. Сочетание диетического кролика, ароматных грибов и хрустящих орехов создает неповторимый гастрономический опыт, который оценит каждый гурман.
Ингредиенты для террина из кролика с грибами и орехами
- 500 гр кролика
- 250 гр шампиньонов
- 100 гр грецких орехов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл сухого белого вина
- 50 гр сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 300 мл куриного бульона
- соль, перец, тимьян – по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление террина из кролика с грибами и орехами
- Подготовьте кролика: промойте его, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие куски.
- Обжарьте кролик в сливочном масле до золотистой корочки. Снимите его с огня и отставьте в сторону.
- В той же сковороде обжарьте мелко нарезанную луковицу и чеснок до прозрачности.
- Добавьте шампиньоны, порезанные пластинками, и обжаривайте вместе с луком и чесноком еще 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.
- Влейте сухое белое вино в сковороду и протушите его в течение 2-3 минут.
- Добавьте муку и хорошо размешайте ее с вином и грибным соком.
- Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Доведите соус до кипения, а затем уменьшите огонь и тушите его 10-15 минут, пока он не загустеет.
- Добавьте в соус обжаренный кролик и хорошо перемешайте.
- В завершение добавьте в террин измельченные грецкие орехи.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного коньяка или бренди. Террин из кролика с грибами и орехами подают холодным, украсив свежей зеленью.
