Маринованный говяжий желудок — это традиционное блюдо, которое покорит Вас своим неповторимым вкусом и ароматом. В этом рецепте мы предлагаем приготовить желудок с чесноком и кинзой в маринаде из уксуса, масла и специй. Готовое блюдо получается мягким, сочным и очень вкусным.
Ингредиенты
- Говяжий желудок — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Чеснок — 5 зубчиков
- Уксус (9%) — 1/2 стакана
- Растительное масло — 1/4 стакана
- Кинза свежая — пучок
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 грамм |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 3-4 часа (маринование) + 1 час (варить) |
Приготовление
- Говяжий желудок тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Порезать на кусочки толщиной около 2 см.
- В большой миске смешать соль, черный перец, измельченный чеснок, уксус и растительное масло.
- Добавить желудок в маринад, тщательно перемешать, чтобы все кусочки были покрыты им. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.
- В кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить немного соли. Довести до кипения.
- Добавить маринованный желудок в кипящую воду. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока желудок не станет мягким.
- Готовый желудок достать из кастрюли, охладить слегка и нарезать тонкими ломтиками.
- Посыпать нарезанный желудок свежей кинзой.
Чтобы желудок получился особенно мягким, его можно варить в течение большего времени. Также можно добавить в маринад другие специи по вкусу, например, паприку, кориандр или куркуму.
