Темпура – это японская закуска, которая готовится из морепродуктов (или овощей), обжаренных в тонком кляре из муки. Этот рецепт невероятно вкусный и простой в приготовлении.
Ингредиенты для темпуры
- 300 гр муки
- 120 мл холодной воды
- 1 яйцо
- щепотка соли
- масло для жарки
- морковь, баклажаны, кальмары, креветки или другие ингредиенты по вкусу
| Калорийность | на сколько персон рассчитан | время приготовления |
|---|---|---|
| 350 ккал/100г | 2-4 человека | 20 минут |
Приготовление темпуры
- Для начала, приготовьте кляр. В миске смешайте муку с солью.
- Постепенно влейте холодную воду, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
- Взбейте яйцо и добавьте в кляр.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты. Кляр должен быть густым, как сметана.
- Подготовьте овощи или морепродукты для обжарки. Очистите их, нарежьте на кусочки нужного размера и обсушите бумажным полотенцем.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде. Масло должно быть достаточно горячим (170-180°C). Проверьте температуру, бросив в масло маленький кусочек кляра – он должен сразу же всплыть на поверхность.
- Обмакните каждый кусочек продукта в кляр, убедившись, что он полностью покрыт.
- Аккуратно опустите продукт в раскаленное масло и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон (около 2-3 минут).
- Готовую темпуру выньте из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Чтобы кляр получился особенно хрустящим, добавьте в него немного картофельного крахмала. Не жарьте темпуру слишком долго, иначе она станет резиновой. Подавайте горячей с соевым соусом, имбирем и васаби.
