Телятина по-эльзасски

Телятина по-эльзасски — это традиционное блюдо французской кухни, происходящее из региона Эльзас. Его главные составляющие — телятина и мускатный орех, которые придают мясу неповторимый аромат и насыщенный вкус. Блюдо обычно подаётся с картофельным пюре или рисом, а также свежими овощами.

Ингредиенты для Телятины по-эльзасски

• 500 г телятины
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 1 ст. л. муки
• 300 мл белого вина
• 100 мл бульона
• 1 ст. л. масла
• 2 лавровых листа
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• Соль, перец по вкусу

Приготовление Телятины по-эльзасски

1. Телятину нарезать кусками размером около 3 см. Лук и морковь нарезать кубиками.
2. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить телятину, посолить и поперчить. Обжаривать 5-7 минут, пока мясо не подрумянится.
3. Добавить морковь, мускатный орех, лавровый лист, перемешать.
4. Всыпать муку, тщательно перемешать. Тушить 2 минуты.
5. Залить белым вином и бульоном. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
6. Картофель отварить в мундире. Очистить и размять.
7. Подавать телятину по-эльзасски с картофельным пюре.

Для усиления вкуса можно добавить в блюдо немного копчёного бекона или шампиньонов. Мускатный орех лучше использовать свежемолотый, чтобы раскрыть его аромат.