Телячий язык со сморчками — это блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Рецепт от известного шеф-повара Анны Людковской отличается изысканностью и легкостью приготовления, благодаря чему вы сможете насладиться этим деликатесом в своем домашнем окружении.
Ингредиенты для Телячьего языка со сморчками
- 1 кг телячьего языка
- 500 г сморчков
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 ст.л. томатной пасты
- 500 мл бульона
- 1 пучок свежей петрушки
- Соль, перец по вкусу
- 2 ст.л. оливкового масла
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Телячьего языка со сморчками
- Телячий язык тщательно промыть и сварить в подсоленной воде до готовности (около 1,5 часов).
- Сморчки замочить в теплой воде на 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
- Лук и морковь мелко порубить. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавить томатную пасту, жарить еще 1 минуту. Влить бульон, посолить и поперчить.
- В кастрюлю с бульоном добавить сморчки, проварить 10-15 минут до готовности.
- Готовый телячий язык остудить, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
- Добавить нарезанный язык в кастрюлю с соусом, перемешать.
- Посыпать свежей петрушкой и подавать горячим.
Телячий язык перед варкой желательно замариновать в молоке с солью и перцем для более мягкого результата. Сморчки можно предварительно обжарить на сковороде, чтобы подчеркнуть их аромат. Если вам нравится острая пища, добавьте немного красного острого перца в соус.
