Телячьи мозги — это нежное и вкусное блюдо, которое может стать настоящим украшением вашего стола. Многие пугаются самого названия, но стоит попробовать приготовить их по правильному рецепту, чтобы понять всю прелесть этого продукта.
Ингредиенты для телячьих мозгов в панировке
- 500 г телячьих мозгов
- 2 яйца
- 1/2 стакана муки
- 1/4 стакана молотых сухарей
- 1 щепотка соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление телячьих мозгов в панировке
- Мозги тщательно промыть, очистить от пленок и лишних тканей. Поместить в кастрюлю с холодной водой и варить на слабом огне 10-15 минут.
- Готовые мозги достать из воды, остудить и нарезать кусочками толщиной около 1 см.
- В одной миске взбить яйца с солью и перцем. В другой миске смешать муку и молотые сухари.
- Обвалять каждый кусочек мозгов в муке, затем в яйце, а потом снова в сухарях.
- Разогреть растительное масло на сковороде. Жарить мозги до золотистой корочки с обеих сторон (по 3-4 минуты).
- Готовые мозги выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Важно использовать свежие телячьи мозги для приготовления этого блюда. Перед приготовлением их необходимо тщательно очистить и промыть. Жарить мозги нужно на среднем огне, чтобы они были сочными внутри и хрустящими снаружи. Подавать телячьи мозги в панировке можно с различными соусами — кетчупом, горчицей, сметаной.
