Тефтели с баклажанным соусом и полентой — это сытное и ароматное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям итальянской кухни. Сочетание нежной мясной начинки, густого и пикантного баклажанного соуса и мягкой поленты создает удивительный гастрономический опыт.
Ингредиенты
- Для тефтелей:
- 500 г фарша (говяжьего, свиного или смешанного)
- 1 луковица
- 2 яйца
- 1/2 стакана измельченных сухарей
- 2 зубчика чеснока
- Соль, черный перец по вкусу
- Для соуса:
- 2 баклажана
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана томатной пасты
- 1/4 стакана красного вина (необязательно)
- 100 мл овощного бульона
- Сливочное масло, растительное масло
- Соль, черный перец по вкусу
- Для поленты:
- 2 стакана кукурузной муки
- 4 стакана воды или бульона
- Щепотка соли
| Калорийность | ~ 500 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Приготовить тефтели: мелко нарезать лук, чеснок. В большой миске смешать фарш, лук, чеснок, яйца, сухари, соль и перец. Тщательно вымесить все ингредиенты до однородной массы.
- Сформировать из фарша шарики диаметром 2-3 см.
- Обжарить тефтели на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Затем убрать их в сторону и оставить на время.
- Приготовить баклажанный соус: обдать баклажаны кипятком, снять шкурку и мелко нарезать. Обжарить лук и чеснок на сливочном масле до прозрачности. Добавить баклажаны, томатную пасту, вино (по желанию), бульон, соль и перец. Варить на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.
- Приготовить поленту: в кастрюле закипятить воду или бульон с солью. Постепенно добавить кукурузную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Варить на слабом огне до образования густой кремовой массы.
- Подавать тефтели с баклажанным соусом и полентой, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного пряностей, таких как паприка, куркума или кориандр. Также баклажаны можно запечь в духовке вместо обжарки.
