Таящее во рту сало мокрого посола — это простое, но невероятно вкусное блюдо из традиционной русской кухни. Мягкое, сочное сало с легким ароматом уксуса и специй — настоящий деликатес, который порадует любого любителя копчёностей.
Ингредиенты для тающего во рту салама
- Свиное сало (белое или смешанное)
- Поваренная соль
- Уксус столовый 9%
- Сахарный песок
- Перец чёрный горошком
- Лавровый лист
- Чеснок
| Калорийность | 250-300 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3-5 недель + время для засолки |
Приготовление тающего во рту салама
- Засолка салама: тщательно вымойте и обсушите сало. В глубокой посуде смешайте соль, сахар, уксус, перец горошком, лавровый лист и измельчённый чеснок. Натрите этим составом сало со всех сторон.
- Поместите сало в стеклянную или эмалированную ёмкость, плотно упакуйте его в нейлоновую плёнку, чтобы исключить доступ воздуха. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 3-5 недель. Периодически переворачивайте сало для равномерной просолки.
- Промывка и сушка: когда срок засолки истечет, промойте сало под проточной водой, удалите чеснок и специи. Дайте сало обсохнуть на воздухе в течение нескольких часов.
- Срез салама: Нарезаем готовое сало тонкими ломтиками или кубиками и подаём к столу.
Важно правильно подбирать солевой раствор для засолки. Если он будет слишком концентрированным, сало получится пересоленным. Недостаток соли, наоборот, сделает его вялым и безвкусным.
