Тартар из клубники — это легкое и освежающее блюдо, которое идеально подходит для летних дней. В сочетании с имбирной панакоттой он приобретает совершенно новый вкус, где кисло-сладкая клубника гармонично переплетается с теплым пряным привкусом имбиря. Этот необычный десерт станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты:
- 300 г свежей клубники
- 100 г белого шоколада
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
- 50 мл сливок (33%)
- 1 ст. л. имбирного порошка
- 1 пакетик желатина
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут + 3 часа для застывания панакотты |
Приготовление:
- Клубнику тщательно вымыть, обсушить и измельчить ножом.
- Белый шоколад растопить на водяной бане. Добавить сахарную пудру и перемешать до однородности.
- Клубнику смешать с шоколадом, лимонным соком и взбить блендером в течение 30 секунд.
- В чашке смешать сливки с имбирным порошком.
- Желатин залить 2 ст. ложками холодной воды и дать ему набухнуть 10 минут.
- Нагреть сливки с желатином до растворения, не доводя до кипения.
- Разложить тартар из клубники по порционным тарелкам. Сверху полить имбирной панакоттой.
- Поставить в холодильник на 3 часа для застывания.
Для более яркого вкуса можно добавить в тартар из клубники немного розового перца или ванильного экстракта. Имбирную панакотту можно украсить измельченными орехами или свежими ягодами.
