Тарталетки с зеленым хумусом и печеными овощами

Тарталетки с зеленым хумусом и печеными овощами — это изысканное, вкусное и очень питательное блюдо. Оно прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Зеленый хумус придает тарталеточкам насыщенный аромат и яркий цвет, а печеные овощи наполняют их сочными вкусами.

Ингредиенты

• Для тартинки:
• Готовые тарталетки (8 шт.)
• Для зеленого хумуса:
• 1 банка нута (400 г)
• 1/2 стакана свежего шпината
• 1/4 чашки лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка tahini
• Соль и перец по вкусу
• Для начинки:
• 2 средние сладкие картофелины, нарезанные кубиками
• 1 большая морковь, нарезанная кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 200°C. Нарежьте картофель, морковь и перец кубиками. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
2. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке 30-35 минут, или пока они не станут мягкими.
3. В то время как овощи запекаются, приготовьте зеленый хумус. Промойте нут и смешайте его с остальными ингредиентами для хумуса в блендере.
4. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. При необходимости добавьте больше лимонного сока или воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
5. Положите ложку зеленого хумуса в каждую тарталетку.
6. Выложите сверху запеченные овощи и посыпьте свежей зеленью (например, петрушкой или кинзой).

Для более пикантного вкуса можно добавить в зеленый хумус щепотку красного перца. А вместо сладкого картофеля можно использовать обычный картофель.