Тарталетки с фисташковой пастой, соленой карамелью и взбитым шоколадным ганашем — это изысканное сочетание вкусов и текстур. Нежное хрустящее тесто тарталеток, нежная фисташковая паста, сладко-солёная карамель и насыщенный шоколадный ганаш создадут настоящую феерию на вашем вкусовом буфете.
Ингредиенты
- Для теста тарталеток:
- 100 г муки
- 50 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ст. л. холодной воды
- Для фисташковой пасты:
- 50 г фисташек
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- Для соленой карамели:
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- щепотка соли
- Для шоколадного ганаша:
- 100 г темного шоколада
- 100 мл сливок (33%)
| Калорийность | ~ 450 ккал/шт. |
|---|---|
| Порций | 6 шт. |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Для начала приготовьте тарталетки. Муку просеять, холодное масло нарезать кубиками и растереть с мукой до состояния крошки. Добавить яйцо и воду, замесить тесто и раскатать в тонкий пласт. Вырезать круги по размеру формочек для тарталеток и выложить их в форму.
- Выпекать тарталетки при температуре 180°C около 15 минут до золотистого цвета.
- Пока выпекаются тарталетки, приготовьте фисташковую пасту. Фисташки измельчить в блендере, добавить сливочное масло и сахар, взбить до однородной массы.
- Для соленой карамели смешать сахар с водой в кастрюле и поставить на огонь. Довести до кипения, не мешая, варить до золотистого цвета (около 5-7 минут). Добавить щепотку соли, снять с огня и осторожно перелить в форму для застывания.
- Шоколадный ганаш приготовить так: сливки нагреть до кипения. Шоколад сломать на кусочки и растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Влить горячие сливки к шоколаду и взбить миксером до однородной массы. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
- После того как тарталетки остынут, наполнить их фисташковой пастой.
- Карамель нарезать кубиками и выложить поверх фисташковой пасты.
- Взбитый шоколадный ганаш украсить сверху.
Важно: для приготовления соленой карамели нужно быть очень осторожным, так как горячий сироп может вызвать ожог.
