Тара по-дербентски – это традиционное аварское блюдо, которое покорит вас своей насыщенностью вкусов и ароматов. В основе тары лежит тушеный в ароматном бульоне баранина с пряностями и овощами, подаваемая в глиняной посуде. Тара по-дербентски – это не просто еда, а настоящий кулинарный шедевр, способный удивить гостей своей изысканностью.
Ингредиенты для тары по-дербентски
- 700 г баранины
- 1 большая луковица
- 3 крупных картофелины
- 2 моркови
- 2 болгарских перца
- 1 большой помидор
- орегано, кориандр, паприка, чёрный перец — по вкусу
- соль — по вкусу
- растительное масло
| Калорийность | 450-500 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление тары по-дербентски
- Мясо баранины нарезать на небольшие куски и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.
- Луковицу очистить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать кубиками, помидор измельчить. Добавить овощи к мясу, перемешать.
- Картофель очистить и порезать средними кубиками. Добавить картофель в кастрюлю с мясом и овощами.
- Залить содержимое кастрюли кипящей водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты на 2-3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
- Добавить специи: орегано, кориандр, паприку, чёрный перец по вкусу. При необходимости посолить.
- Варить еще 15-20 минут до готовности картофеля.
Тара по-дербентски традиционно подается в глиняной посуде, что придает ей особого вкуса и аромата. Для более насыщенного вкуса, можно добавить в блюдо немного томатной пасты или свежих помидоров.
