Тамариндовый соус – это удивительно вкусный и универсальный приправу, который придаст остроты и сладости вашим блюдам. Его нежный кисло-сладкий вкус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и даже десертами. Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить этот соус в домашних условиях.
Ингредиенты
- 200 г тамариндов
- 150 мл воды
- 3 ст. ложки сахара
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка свежего имбиря (натертого)
- 2 зубчика чеснока (измельченных)
| Калорийность | 30 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- Тщательно промойте тамаринды и удалите из них косточки.
- Залейте тамаринды водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите 10 минут, пока тамарины не размягчатся.
- Смешайте сахар, соль, имбирь и чеснок в небольшом блюде.
- Переложите тамаринды вместе с жидкостью в блендер и измельчите до состояния пасты.
- Влейте в блендер смесь сахара, соли, имбиря и чеснока. Продолжайте взбивать до получения однородной массы.
- Пропустите соус через сито для достижения более гладкой текстуры (не обязательно).
- Перелейте готовый тамариндовый соус в стерилизованную банку и храните в холодильнике не более 2 недель.
Тамаринды обладают приятной кислинкой, но если вам нравится более острый вкус, можно добавить немного острого перца. Тамариндовый соус можно использовать для маринада, соуса или даже как заправку для салата.
