Тальолини — это маленькие, словно драгоценности, итальянские равиоли с различными начинками. Они обладают нежной текстурой и прекрасно сочетаются с сочными соусами. Рецепт тальолини в лимонно-сливочном соусе – это классика средиземноморской кухни, которая покорит вас своей простотой и изысканностью вкуса.
Ингредиенты для Тальолини в лимонно-сливочном соусе
- Для тальолини:
- 200 г муки
- 3 яйца
- Щепотка соли
- Для начинки (опционально):
- 100 г рикотты
- 50 г пармезана
- 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
- Щепотка черного перца
- Для соуса:
- 100 г сливочного масла
- 2 ст.л. лимонного сока
- 50 мл сливок
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, базилик)
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Тальолини в лимонно-сливочном соусе
- Приготовить тесто: Смешать муку и соль. Добавить яйца по одному, замешивая до получения гладкого эластичного теста. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
- Начинка (по желанию): смешать рикотту, пармезан, чеснок и черный перец.
- Раскатать тесто: тонко раскатать тесто. Вырезать кружки диаметром 5 см с помощью стакана или формочки для тальолини.
- Собрать тальолини: положить по чайной ложке начинки в центр каждого кружка теста, соединить края и защипнуть их, чтобы получились мешочки.
- Отварить тальолини: закипятить большой котел с подсоленной водой. Добавить тальолини и варить 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность.
- Приготовить соус: в кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лимонный сок, сливки, соль и черный перец. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
- Соединить тальолини с соусом: выложить готовые тальолини в соус. Хорошо перемешать и подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина в соус во время его приготовления. Также, вместо рикотты для начинки можно использовать кремообразную моцареллу или другие сыры по вкусу. Тальолини прекрасно сочетаются с различными видами соусов, например, томатным, песто или грибным.
