Тафельшпиц — это традиционное немецкое блюдо, состоящее из кусочков свинины, тушеных в вине с луком и специями. Подается тафельшпиц обычно с картофельным пюре или другими гарнирами. Яблочный соус отлично дополняет мясной вкус, привнося нотку сладости и аромата.
Ингредиенты для tafelspitz с яблочным соусом
- 500 г свиной грудинки
- 1 большая луковица
- 2-3 моркови
- 2 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
- 1 ст. ложка сушеной паприки
- 500 мл красного вина
- 3 яблока
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка лимонного сока
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление tafelspitz с яблочным соусом
- Свинину нарезать на кусочки, морковь и лук очистить и нарезать.
- В кастрюле с толстым дном обжарить свинину до золотистого цвета.
- Добавить к мясу лук и морковь, жарить еще 5 минут.
- Влить красное вино, добавить лавровый лист, перец горошком и паприку. Довести до кипения.
- Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить свинину в течение 1,5-2 часов, пока она не станет мягкой.
- Пока мясо томятся, яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном смешать яблоки, сахар и лимонный сок. Тушить на среднем огне 15-20 минут.
- Готовый tafelspitz подавать горячим со свежим хлебом и яблочным соусом.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю с мясом немного копченой паприки или горчицы. Яблочный соус можно сделать более густым, пропуская его через сито или добавив 1-2 ст. ложки крахмала.
