Тафельшпиц — это традиционное немецкое блюдо, которое представляет собой нежную свиную грудинку, тушеную в ароматном маринаде из вина, лука и специй. Подается тафельшпиц обычно с картофельным пюре или спагетти и свежими овощами. Вкус у него получается очень насыщенный и сочный, а текстура — невероятно нежная.
Ингредиенты для Тафельшпица
- 500 г свиной грудинки
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. паприки
- 1/2 ч. л. тимьяна
- 1/4 ч. л. черного перца
- 200 мл красного вина
- 150 мл бульона
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал/порция | 4 | 2 часа |
Приготовление Тафельшпица
- Лук и чеснок мелко нарезать.
- В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавить свиную грудинку, паприку, тимьян, перец, соль и обжарить со всех сторон.
- Влить вино и бульон, довести до кипения.
- Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1.5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
- Готовое мясо достать из кастрюли, а соус процедить через сито.
- Подавать тафельшпиц с картофельным пюре или спагетти и полить соусом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад лавровый лист, а вместо бульона использовать крепкий мясной отвар. Тафельшпиц отлично сочетается с различными гарнирами, например, с пюре из брюссельской капусты или жареным картофелем.
