Этот сытный и ароматный рулет с грибами и гречкой — отличный вариант для зимнего стола. Он сочетает в себе приятную текстуру, сочный грибной вкус и полезные свойства гречки. Благодаря простоте приготовления его можно сделать даже в будний день.
Ингредиенты
- 500 г свинины
- 200 г грибов (лучше шампиньонов)
- 1 стакан гречневой крупы
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 яйца
- 50 г твердого сыра
- Сливочное масло
- Мука
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | 350-400 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Нагрейте сливочное масло в кастрюле и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте к нему грибы, посолите и поперчите, тушите до полной готовности.
- Займитесь гречкой: промойте ее в холодной воде и отварите до полуготовности (примерно 10 минут). Слишком разваренную гречку не используйте!
- Пока гречка варится, нарежьте свинину тонкими пластинами. Обжарьте их на горячем масле до золотистой корочки.
- В миске смешайте отваренную гречку с обжаренными грибами и луком, посолите и поперчите.
- С помощью кухонного молотка или скалки слегка отбейте свинину. На одну треть поверхности выложите грибную смесь, сверните рулет. Обжарьте рулет с каждой стороны на горячем масле до золотистой корочки.
- Взбейте яйца и добавьте к ним тертый сыр. Полейте яично-сырной смесью рулет со всех сторон.
- Поставьте рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, чтобы он пропекся и сыр расплавился.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного сметаны или майонеза. Если грибов мало, их можно заменить другими видами овощей, например, замороженной стружкой моркови или цветной капустой.
