Этот сытный и ароматный овощной борщ станет отличным вариантом для обеда или ужина, особенно в холодное время года. Благодаря добавлению лимонной кислоты борщ приобретает особый освежающий вкус, который гармонично сочетается с пряностями и сочными овощами.
Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 500 г свеклы
- 3 луковицы
- 2 моркови
- 2 средние капустные кочаны
- 2 ст. л. томатной пасты
- 100 г фасоли (можно использовать консервированную)
- 2 литра овощного бульона
- 3 ст. л. растительного масла
- соль, черный перец по вкусу
- 2-3 ст. л. лимонной кислоты (по вкусу)
- лавровый лист
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Картофель и свеклу очистить, порезать кубиками. Лук нашинковать, морковь натереть.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку морковь и свеклу, продолжить жарить еще 5-7 минут.
- Влить томатную пасту, перемешать и тушить овощи на среднем огне 3-4 минуты.
- Добавить картофель, бульон, соль, перец, лавровый лист. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 20 минут.
- Добавить капусту, фасоль (если используется сухая), продолжить варить еще 15-20 минут.
- За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту по вкусу.
Свежая зелень – отличный вариант для украшения готового борща. Также можно добавить в суп сметану или йогурт перед подачей.
