Этот сытный кофейный кекс с миндалем и кешью – идеальный выбор для завтрака, перекуса или afternoon tea. Нежнейший кекс с насыщенным вкусом кофе, хрустящими орехами и сладким ароматом — настоящий десертный шедевр!
Ингредиенты
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 50 г какао-порошка
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 125 мл молока
- 60 мл растительного масла
- 1 яйцо
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 100 г молотого кофе
- 100 г миндаля, измельченного
- 50 г кешью, измельченных
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 50 минут |
Приготовление
- В большой миске смешать муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
- В отдельной миске взбить вместе молоко, растительное масло, яйцо и ванильный экстракт.
- Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать до однородности.
- Влить молотый кофе в тесто и тщательно перемешать.
- Добавить миндаль и кешью, аккуратно перемешать.
- Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для выпечки (20×30 см).
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут, или пока деревянная шпажка, воткнутая в центр кекса, не выйдет чистой.
- Остудить кекс в форме 10 минут, затем перевернуть на решетку и остудить полностью.
Для более насыщенного вкуса кофе можно использовать свежесваренный. Также для украшения кекса можно использовать сахарную пудру или шоколадные капли.
