Холодец — это традиционное новогоднее блюдо, которое не только вкусное, но и сытное. Он идеально подходит для праздничного стола и всегда вызывает восхищение у гостей. Настоящий холодец получается очень наваристым и ароматным благодаря правильному сочетанию ингредиентов.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего или свиного мяса
- 200 г мясных косточек
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- 3-4 горошины черного перца
- 5 г соли (по вкусу)
- 2 ст. ложки холодной воды
- 1 пакетик желатина (10 г)
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Мясо и косточки промыть, залить холодной водой (примерно 2 литра) в кастрюлю и поставить на плиту. Варить на среднем огне до закипания, снять пену.
- Добавить луковицу целиком, морковь, лавровые листы, перец горошком и соль по вкусу.
- Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 2-3 часа до полной готовности мяса.
- Готовое мясо достать из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.
- В бульон добавить желатин, хорошо размешать. Оставить настаиваться в течение 15-20 минут.
- Разложить нарезанное мясо по формочкам или прямоугольной форме.
- Залить бульоном так, чтобы он полностью покрыл мясо.
- Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6-8 часов (желательно на ночь).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного свежего или сушеного тимьяна, розмарина или укропа. Перед подачей украсить блюдо свежей зеленью и ломтиками лимона.
