Ньокки в соусе болоньезе — это классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своей сытностью и вкусом. Тонкие ньокки, приготовленные al dente, идеально сочетаются с богатым и ароматным соусом болоньезе, приготовленным из говядины, свинины, овощей и специй.
Ингредиенты для ньокки в соусе болоньезе
- Для теста:
- 200 г муки
- 2 яйца
- Щепотка соли
- Для соуса:
- 500 г говядины, нарезанной кубиками
- 200 г свинины, нарезанной кубиками
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, натертые
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 400 г томатной пасты
- 1 л мясного бульона
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 2 лавровых листа
- Сухой орегано по вкусу
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление ньокки в соусе болоньезе
- Для теста: Смешайте муку и соль в большой миске. В центре сделайте углубление и добавьте яйца. Замесите тесто руками или с помощью кухонного комбайна, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте пленкой и дайте постоять 30 минут.
- Для соуса: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте говядину и свинину до золотистого цвета. Добавьте лук, морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5 минут.
- Добавьте томатную пасту, бульон, лавровые листья и орегано. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 1 час.
- Ньокки: Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник толщиной около 2 мм. Вырезайте кружки диаметром 3-4 см или используйте формочки для пасты. Варите ньокки в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, пока они не всплывут.
- Выложите ньокки на тарелки, полейте соусом болоньезе и подавайте горячим.
Ньокки можно варить не только в подсоленной воде, но и в бульоне из овощей или мяса. Для более насыщенного вкуса соуса болоньезе добавьте 1-2 столовые ложки красного вина.
