Хинкали — это традиционное грузинское блюдо, которое покорит вас своими невероятно сочными начинкой и тонким тестом. Сегодня мы предлагаем вам приготовить сытные хинкали с аджикой – соусом из красных перцев, который придаст блюду пикантный вкус и яркий оттенок.
Ингредиенты для хинкали с аджикой
- Для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 1/2 стакана теплой воды
- 1 ч. л. соли
- Для начинки:
- 500 г говяжьего фарша
- 200 г свиного фарша
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного молотого перца
- Для аджики:
- 100 г красного перца чили
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/4 стакана уксуса
- 1/4 стакана растительного масла
- Соль по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление хинкали с аджикой
- Для теста: Смешайте муку и соль в миске. В отдельной миске взбейте яйцо с водой. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, замешивая тесто до гладкости. Накройте пленкой и дайте тесту отдохнуть 30 минут.
- Для начинки: Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и готовьте, помешивая, до полной его готовности. Вмешайте чеснок, соль и перец. Дайте начинке остыть.
- Для аджики: Пропустите красный перец чили через мясорубку. Смешайте с измельченным чесноком, уксусом и маслом. Добавьте соль по вкусу.
- Раскатайте тесто на столе в тонкий прямоугольник. Вырежьте кружочки диаметром около 10 см. В центр каждого кружка положите ложку начинки.
- Соберите края теста над начинкой, формируя хинкали с загнутыми краями. Смажьте поверхность хинкали водой.
- Варите хинкали в кипящей воде в течение 10-15 минут. Подавайте горячими со сметаной и аджикой.
Важно использовать качественный фарш, а для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного зелени (петрушки, кинзы) или измельченных орехов. Аджику можно регулировать по остроте, добавляя больше или меньше перца чили.
