Сытное ризотто с белыми грибами – это классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Белые грибы придают ризотто изысканность и аромат, а сливочная основа делает его невероятно кремовым. Это идеальный вариант для праздничного стола или просто уютного ужина в компании близких.
Ингредиенты
- 400 г риса Арборио
- 500 г белых грибов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 литр горячего куриного бульона
- 100 мл белого сухого вина
- 70 г сливочного масла
- 50 г пармезанского сыра, натертого
- 2 ст. ложки свежей зелени (петрушки или укропа)
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | 350 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Нарежьте грибы и лук кубиками, чеснок мелко порубите.
- В большой кастрюле растопите 30 г сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности (5 минут), затем добавьте чеснок и грибы. Готовьте, помешивая, 10 минут.
- Добавьте рис в кастрюлю и обжаривайте его вместе с грибами 2-3 минуты.
- Влейте сухое вино и дайте ему испариться (около 1 минуты).
- Постоянно помешивая, начинайте добавлять горячий бульон по 100 мл за раз. Дайте каждому добавлению впитаться рисом, прежде чем добавить следующий порцию.
- Продолжайте готовить около 20-25 минут, пока рис не станет аль денте (не до готовности), а жидкость почти полностью впитается.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшееся сливочное масло, тертый пармезан и свежую зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
- Накройте крышкой и дайте ризотто настояться 5 минут, чтобы он стал еще более кремовым.
Для усиления вкуса можно добавить в ризотто немного белого трюфельного масла или тертого пармезана. Если вы хотите более насыщенного грибного вкуса, используйте свежие, а не замороженные грибы.
