Рисотто — это классическое итальянское блюдо, которое может быть приготовлено не только на кухне, но и на костре. Эта статья расскажет о том, как приготовить сытное ризотто с грибами и овощами прямо на открытом огне.
Ингредиенты
- Рис арборио — 300 г
- Грибы (шампиньоны, вешенки) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Вино сухое белое — 100 мл
- Бульон (говяжий или куриный) — 800 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень свежая (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль, перец, итальянские травы — по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Нарежьте лук, морковь и картофель кубиками. Грибы нарежьте пластинками.
- Разогрейте на костре сковороду с сливочным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и картофель, обжаривайте еще 5 минут.
- Добавьте грибы, чеснок, соль, перец и итальянские травы, обжаривайте все вместе 7-10 минут.
- Всыпьте рис в сковороду и обжарьте его в течение минуты, постоянно помешивая.
- Влейте белое вино и дождитесь полного его выпаривания.
- Налейте в сковороду горячий бульон, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите ризотто под крышкой 20-25 минут, периодически добавляя бульон по мере необходимости. Рис должен быть мягким, но не разваренным.
- Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью.
Важно правильно выбрать рис для ризотто. Лучше всего подходит арборио — он имеет клейковину, которая придает блюду кремовую консистенцию. Бульон должен быть горячим, так как холодный бульон может приостановить процесс приготовления риса.
