Сытное овощное рагу – это простое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Вкусные овощи тушатся в ароматном соусе, а мафальдине придают блюду неповторимый вкус и текстуру. Рагу можно подать как самостоятельное блюдо или с кусочком хлеба.
Ингредиенты для сытного овощного рагу с пастой мафальдине
- 1 луковица
- 2 морковки
- 1 болгарский перец
- 300 г кабачка
- 400 г консервированных помидоров
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. томатной пасты
- 500 г мафальдине
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень (орегано, петрушка)
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 35 минут |
Приготовление сытного овощного рагу с пастой мафальдине
- Лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками, кабачок – полукольцами. Чеснок пропустить через пресс.
- В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета (5 минут). Добавить морковь и перец, тушить еще 5 минут.
- Добавить кабачок, томатную пасту, соль и перец. Тушить 10 минут.
- Влить консервированные помидоры, добавить чеснок. Варить под крышкой 15 минут.
- За это время сварить мафальдине по инструкции на упаковке.
- Откинуть мафальдине на дуршлаг, добавить к овощам и перемешать.
- Подавать рагу горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного красного вина или бульона. Мафальдине хорошо сочетается с другими видами пасты, например, спагетти или феттучини. Рагу можно заготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
