Азу со свиной рулькой – это классическое блюдо русской кухни, которое покоряет своим насыщенным вкусом и ароматными специями. Мясо тушится с овощами в томатном соусе, создавая невероятно сочное и сытное угощение. Этот рецепт станет отличным вариантом для семейного обеда или праздничного стола.
Ингредиенты
- 500 г свиной рульки
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 2-3 картофелины
- 1 банка томатного пюре (400 г)
- 1 головка чеснока
- лавровый лист
- перец горошком
- соль по вкусу
- растительное масло
- зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5 — 3 часа |
Приготовление
- Мясо нарезать небольшими кусками. Лук и морковь очистить и порезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо и обжарить до образования корочки.
- Добавить к мясу морковь, томатное пюре, чеснок (измельченный), лавровый лист, перец горошком. Посолить по вкусу.
- Залить все содержимое кастрюли водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи примерно на 2 см. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой в течение 1,5 — 2 часов.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с мясом и продолжать тушить еще 30-40 минут, или пока картофель не станет мягким.
- Готовое азу украсить свежей зеленью и подать горячим с отварным рисом или плов
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю немного хмели-сунели, паприки или других любимых специй. Если вы хотите получить более густой соус, можете протереть его через сито после окончания приготовления.
