Шурпа — это густой, ароматный и сытный суп, который очень популярен в Центральной Азии. Её основа — говядина, которая долго варится с овощами и специями, что делает её невероятно вкусной и питательной. Рецепт, который мы сегодня разберем, позволит вам приготовить классическую шурпу, которая станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты для сытной говяжьей шурпы
*
- 500 гр говяжьего мяса
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 2-3 столовые ложки томата (протертого или пасты)
- 2 лавровых листа
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- 500 мл воды
- Соль по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) для украшения
| Калорийность | ~250 калорий на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление сытной говяжьей шурпы
- Мясо тщательно промыть и обрезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить водой (примерно 500 мл) и поставить на средний огонь.
- Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить мясо под крышкой 1 час.
- Тем временем очистить и нарезать овощи: картофель кубиками, морковь кружочками, лук полукольцами, сельдерей тонкой соломкой.
- Через час добавить в кастрюлю с мясом нарезанные овощи, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу и томат.
- Перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить еще 30-45 минут, пока мясо станет очень мягким.
- Готовую шурпу снять с огня, дать немного остыть, затем разлить по тарелкам. Украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю при варке 1-2 ст. ложки соевого соуса или паприку. А вместо картофеля можно использовать другие корнеплоды, например, свеклу или репу.
Спасибо за отличный рецепт! Обязательно приготовлю эту шурпу на выходных, давно хотел попробовать именно говяжий вариант по такому подробному руководству.