Сыр Липтауэр – это традиционный чешский сыр с богатой историей и неповторимым вкусом. Его нежный, сливочный вкус сочетается с легкой солёностью и пикантными нотками. Этот сыр отлично подходит для наслаждения в чистом виде, а также для использования в различных блюдах, например, в салатах, паштетах и супах.
Ингредиенты
- Молоко (1 л)
- Кисломолочный продукт (2 ст. ложки)
- Соль (1 ч. ложка)
- Казеин (по желанию, 50 г)
| Калорийность | ~300 ккал/100г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 часа + 8 часов для созревания |
Приготовление
- В кастрюле нагреть молоко до температуры около 30°C.
- Добавить кисломолочный продукт и помешать, чтобы масса стала однородной.
- Немного охладить смесь (до 25°C) и добавить соль.
- Влить казеин (по желанию) и тщательно перемешать.
- Разделить смесь на порции и выложить в формы для сыра.
- Накрыть формы пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8 часов для созревания.
Сыр Липтауэр лучше всего хранить в холодильнике при температуре не выше 8°C. Для усиления вкуса сыр можно дополнительно просаливать или мариновать.
