Свиные уши – не самая популярная часть свиньи, но при правильной обработке они могут стать вкусным и ароматным блюдом. В медовой глазури они приобретают особый шарм: сладкий карамельный соус подчеркивает нежный мясной вкус.
Ингредиенты
- Свиные уши — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мед — 100 г
- Соевый соус — 50 мл
- Вода — 1 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Соль — по вкусу
| Калорийность | ~280 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Свиные уши тщательно промыть, обсушить и отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком до готовности (около 1 часа).
- Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
- Обжарить лук и морковь до мягкости на растительном масле.
- Слить воду с вареных ушей и добавить в кастрюлю обжаренные овощи, мед, соевый соус. Перемешать.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут, чтобы уши пропитались соусом.
Для более интенсивного медового вкуса можно добавить в соус немного дижонской горчицы или винного уксуса. Перед подачей украсить блюдо свежей зеленью.
