Свиное рагу с грибами в винном соусе — это вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое станет отличным вариантом как для семейного ужина, так и для встречи гостей. Мясо тушится в сочном вине с добавлением ароматных трав и овощей, а грибы придают блюду особый шарм и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- 500 г свинины (можно использовать шею или лопатку)
- 300 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки)
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 100 мл красного вина
- 1 л мясного или овощного бульона
- 2 ст. ложки муки
- по 1 ч. ложке сушеного тимьяна, розмарина, лавра
- соль, черный перец по вкусу
- растительное масло
- свежая зелень (петрушка, укроп)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Свинину нарезать кусками размером около 3х3 см. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить свинину до золотистой корочки.
- Добавить лук и морковь к мясу, продолжать парить еще 5-7 минут.
- Всыпать томатную пасту, перемешать и тушить еще 2 минуты.
- Добавить грибы, соль, черный перец по вкусу. Тушить 10 минут.
- Влить вино, довести до кипения и протушить 5 минут.
- Залить мясной или овощным бульоном, добавить тимьян, розмарин, лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1-1,5 часа.
- В отдельной посуде смешать муку с небольшим количеством холодной воды до образования пасты. Добавить ее в рагу, помешивая, чтобы загустить соус.
- Подавать свиное рагу с картофельным пюре или рисом, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать сухое красное вино с терпким послевкусием. Также стоит помнить, что время тушения может варьироваться в зависимости от размера кусков мяса и консистенции желаемого результата.
