Свекольный уксус – это не только вкусный, но и полезный продукт, который можно использовать в различных кулинарных экспериментах. Он имеет приятный сладковато-кислый вкус с легкой цветочностью, прекрасно подходит для заправки салатов, маринадов для овощей и мяса, а также может быть использован как ингредиент в соусах и коктелей.
Ингредиенты
- Свекла – 500 г
- Уксус (яблочный или винный) – 200 мл
- Вода – 100 мл
- Сахар – по вкусу
- Специи по желанию (лавровый лист, черный перец горошком)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 15 ккал/100 мл | 3-4 | 2 часа + время настаивания |
Приготовление
- Свеклу тщательно промыть и очистить.
- Нарезать свеклу небольшими кубиками.
- В кастрюле смешать свеклу с уксусом, водой и сахаром. Добавить специи по желанию.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и томить под крышкой 30-40 минут, пока свекла не станет мягкой.
- Снять кастрюлю с огня и процедить настой через сито. Отжать остатки сока из свеклы ложкой.
- Готовый уксус разлить по стерилизованным бутылкам и хранить в прохладном, темном месте.
Для более насыщенного цвета и вкуса свеклу можно запечь в духовке до мягкости, а затем использовать в рецепте. Также можно экспериментировать с разными видами уксуса – винный или яблочный уксус добавит пикантности, а бальзамический – нотки сладости.
