Свекольный песто – это яркий и вкусный альтернативный вариант классического соуса из базилика. Он обладает насыщенным, сладковатым вкусом с легкой ноткой сырости от сыра пармезан. Свекольный песто отлично подходит для подачи с пастой, ризотто, картофельным пюре, а также можно использовать его в качестве заправки для салата или бутербродов.
Ингредиенты для свекольного песто
- 3 средние свеклы
- 1/2 стакана сыра пармезан, измельченного
- 1/4 стакана орехов грецкого или миндаля, обжаренных
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 чашки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление свекольного песто
- Свеклу запечь в духовке при 180°C около 45-60 минут, пока она не станет мягкой. Остудить и очистить.
- В кухонном комбайн поместить свеклу, пармезан, орехи и чеснок. Измельчить до однородной пасты.
- Постепенно добавить оливковое масло, продолжая измельчать.
- Добавить соль и черный перец по вкусу.
Для более кремовой текстуры можно добавить немного воды или растительного молока. Если песто получился слишком густым, добавьте еще оливкового масла. Свекольный песто можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.
