Свекольный гаспачо – это освежающий и легкий летний суп, который станет настоящим украшением вашего стола. В этой статье мы предлагаем вам необычную интерпретацию классического рецепта: с добавлением сладкого арбуза и домашнего сыра, которые придают ему пикантный вкус и кремовую текстуру.
Ингредиенты для свекольного гаспачо с арбузом и домашним сыром
- 300 г свеклы
- 150 г арбуза
- 100 мл кефира или натурального йогурта
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
- Соль и перец по вкусу
- Для домашнего сыра: 1 л молока, 2 столовые ложки уксуса
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление свекольного гаспачо с арбузом и домашним сыром
- Свеклу отварить в мундире до готовности. Остудить и очистить.
- Арбуз нарезать кубиками.
- В блендере смешать свеклу, арбуз, кефир или йогурт, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Тщательно взбить до однородной кремообразной консистенции.
- Для домашнего сыра: нагреть молоко до 80°C, добавить уксус и перемешать. Оставить на 10 минут для свертывания. Слить сыворотку через марлю, отжать сыр и положить в холодильник.
Свекольный гаспачо можно подавать холодным с кубиками арбуза и кусочками домашнего сыра. Для более насыщенного вкуса добавьте немного свежего укропа или петрушки.
