Свекольное ризотто — это не только невероятно вкусный, но и очень красивый гарнир или полноценное блюдо. Традиционное итальянское ризотто с добавлением яркой свеклы обретает совершенно новые оттенки благодаря кремовому маскарпоне и хрустящим грецким орехам.
Ингредиенты для Свекольного Ризотто
- 300 г риса арборио
- 2 средних свеклы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл сухого белого вина
- 800 мл горячего овощного бульона
- 100 г маскарпоне
- 50 г грецких орехов
- Соль, черный перец по вкусу
- 2 ст. ложки оливкового масла
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Свекольного Ризотто
- Свеклу отварить до мягкости, затем очистить и нарезать кубиками.
- Лук и чеснок мелко порубить. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности.
- Добавить рис в кастрюлю и обжаривать 1 минуту, постоянно помешивая.
- Влить сухое белое вино и дать ему выпариться.
- Постепенно добавлять горячий овощной бульон по ½ стакана за раз, каждый раз помешивая, пока рис не впитает его полностью. Продолжать добавлять бульон до тех пор, пока рис не станет аль денте (около 20 минут).
- Добавить кубики свеклы в ризотто и перемешать.
- Влить маскарпоне и перемешать до однородной массы.
- Грецкие орехи слегка обжарить на сухую сковороду, затем измельчить и посыпать ризотто.
- Посолить, поперчить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в ризотто немного тертого пармезана. Также свеклу перед приготовлением можно запечь в духовке, чтобы придать ризотто более сладковатый вкус.
