Свекольное ризотто – это не только вкусно, но и очень красиво. Благодаря свекольному пюре, ризотто приобретает потрясающий розовый оттенок, а терпкий вкус свеклы отлично сочетается с классическим итальянским ризотто. Это блюдо порадует вас своим неповторимым вкусом и презентабельным видом.
Ингредиенты для Свекольного Ризотто
- 2 средние свеклы
- 1 луковица
- 2 стакана риса арборио
- 500 мл белого вина
- 1 л мясного или овощного бульона
- 50 г сливочного масла
- 30 г пармезана, натертого
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Свекольного Ризотто
- Свеклу отварить до мягкости, очистить и пропустить через блендер.
- Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавить рис арборио к луку и обжарить 1-2 минуты, пока он не станет прозрачным.
- Влить вино и помешивать, пока оно не выпарится.
- Постепенно вливать горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая. Рис должен быть покрыт жидкостью, но не тонуть.
- Продолжать варить до тех пор, пока рис не станет аль dente (упругим), примерно 20-25 минут.
- Добавить свекольное пюре к ризотто за несколько минут до готовности и хорошо перемешать.
- Посолить, поперчить и добавить тертый пармезан.
Для более насыщенного вкуса, можно использовать бульон из свекольного отвара. Также, для придания остроты, добавьте немного красного перца или паприки к ризотто.
