Сулугуни — это традиционный грузинский сыр, который славится своей солоновато-острой вкусом и мягкой текстурой. В мегрельской кухне сулугуни используется как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки для пирогов, хачапури и других блюд. Рецепт сулугуни из Мегрелии отличается особой простотой, ведь для его приготовления нужно всего несколько компонентов.
Ингредиенты
- Сулугуни (измельченный)
- Мука
- Соль
- Вода
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | На количество персон | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал на 100 грамм | 2-4 человека | 30 минут |
Приготовление
- Измельчить сулугуни до состояния мелкой крошки.
- В миске смешать муку с солью. Постепенно добавлять воду, замешивая тесто до получения эластичного и однородного состояния.
- Разделить тесто на небольшие шарики (примерно размером с грецкий орех).
- Каждый шарик раскатать в тонкий лепешку. Положить на середину лепешки немного измельченного сулугуни.
- Собрать края лепешки и защипнуть, формируя конвертик. Слегка сплющить руками.
- Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить конвертики с обеих сторон до золотистого цвета.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного измельченного укропа или паприки. Сулугуни, используемый для приготовления этого блюда, должен быть достаточно мягким и нежным. Слишком твердый сыр будет труднее раскатывать и может рассыпаться во время жарки.
