Султанка — это традиционное русское блюдо, которое подается как самостоятельное первое или второе. Ее основа – тонкие, сочные лепешки из теста, которые заливаются ароматным и густым рагу с мясом, овощами и травами. Сегодня мы предлагаем вам попробовать султанку с укропным рагу – быструю и вкусную вариацию этого классического блюда.
Ингредиенты для Султанки с укропным рагу
- Тесто для пельменей (можно использовать покупное)
- Мясо (говядина, свинина или смешанное) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп свежий — пучок
- Картофель — 2-3 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец черный — по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление Султанки с укропным рагу
- Нарезать мясо, лук и морковь небольшими кубиками. Картофель очистить и нарезать дольками.
- Обжарить мясо на растительном масле до золотистого цвета. Добавить лук и морковь, обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить томатную пасту, соль и перец черный по вкусу. Тушить овощи с мясом под крышкой 15-20 минут.
- В кипящую воду добавить картофель и варить до полуготовности.
- Очистить укроп от стеблей и мелко измельчить. Добавить его к рагу за 5 минут до готовности.
- Раскатать тесто для пельменей тонким слоем и вырезать кружочки диаметром около 10 см.
- В центр каждого кружка положить немного рагу, затем защипнуть края теста так, чтобы получилась лепешка с начинкой.
- Варить султанку в кипящей воде до готовности лепешек (около 5-7 минут).
Укропный рагу можно приготовить с любым видом мяса. Если вы любите более пикантный вкус, добавьте немного красного перца или молотого имбиря к рагу. Также можно использовать другие зелень — петрушку, кинзу или даже шпинат.
