Суфле из разных сортов рыбы — это изысканное блюдо, которое порадует любителей морепродуктов. Нежное и воздушное суфле сочетает в себе богатый вкус рыбы с нежной текстурой и легкой кремовостью.
Ингредиенты
- 400 г филе белой рыбы (треска, минтай, судак)
- 200 г филе лосося или сёмги
- 1 луковица
- 200 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- Яйца (3 шт.)
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Подготовка рыбы: Филе белой рыбы и лосося очистить от костей и кожи, нарезать мелкими кубиками. Луковицу мелко нашинковать.
- Соус бешамель: В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и обжарить 1-2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно влить молоко, непрерывно помешивая до однородной массы. Довести до кипения, посолить, поперчить.
- Варка рыбы: В кастрюлю с соусом добавить кубики рыбы и лук. Варить на среднем огне 10-12 минут, пока рыба не приготовится.
- Создание суфле: Яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с готовой рыбной смесью и соусом бешамель. Взбить белки в густую пену и осторожно вмешать их в рыбу.
- Выпекание: В смазанную маслом форму для запекания выложить рыбное суфле. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока суфле не приобретет золотистую корочку.
При подаче украсить свежей зеленью. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока. Рыба должна быть свежего качества.
