Студень — это традиционное русское холодное блюдо из вареного мяса, кожи и желатина. Его насыщенный вкус и нежная текстура покоряют сердца гурманов уже много столетий. Домашний студень, приготовленный с любовью, отличается неповторимым ароматом и свежестью.
Ингредиенты для домашнего студня
- 500 г говяжьего мяса на кости
- 200 г свиной кожи (без волос)
- 1 луковица
- 2-3 моркови
- петрушка и укроп по вкусу
- соль, перец по вкусу
- желатин (по желанию)
| Калорийность | 200-250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление домашнего студня
- Мясо и кожу тщательно промыть. Мясо нарезать большими кусками, кожу — полосками.
- В кастрюлю поместить мясо, кожу, лук, морковь, добавить воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты.
- Довести до кипения, снять пену. Убавить огонь и варить на медленном огне под крышкой 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
- Готовое мясо достать из бульона, остудить и порезать кубиками. Бульон процедить через сито.
- Добавить в бульон желатин (если нужно), размешать до полного растворения. Дать немного остыть.
- В стерилизованные банки выложить мясо, зелень и залеить горячим бульоном.
- Накрыть крышками и поставить в холодильник на 4-6 часов для застывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон лавровый лист, черный перец горошком или другие специи по вкусу. Желатин можно не добавлять, если использовать достаточно жирную говядину. Срок хранения студня — до 3 дней.
