Стерлядь, запеченная в соли, — это изысканное блюдо, которое покорит любого гурмана. Вкус рыбы при этом способе приготовления максимально нежный и сочный, а хрустящая корочка соли подчеркивает его достоинства. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты для стерляди, запеченной в соли
- Стерлядь (целая или филе) — 1 кг
- Соль — 1.5-2 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 1 ч.л.
- Растительное масло — для смазывания
| Калорийность | ~200 ккал на 100 грамм |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление стерляди, запеченной в соли
- Рыбу тщательно вымыть, обсушить. Потрохнуть и удалить жабры. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры разрезать пополам.
- Внутренность стерляди заполнить луком, помидорами, лавровым листом и перцем горошком.
- Растопить растительное масло в большой сковороде или форме для запекания. Смазать рыбу маслом с наружной стороны.
- На дно формы высыпать 1-2 см соли, затем положить стерлядь. Покрыть рыбу слоем соли толщиной около 3 см, запечатывая ее полностью.
- Отправить форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекать 45-60 минут (в зависимости от размера рыбы).
- Готовую стерлядь достать из духовки, дать немного остыть. Снять слой соли.
- Нарезать рыбу на куски и подавать к столу с гарниром по вашему вкусу.
Чтобы рыба получилась максимально сочной, ее можно предварительно посолить и выдержать в холодильнике в течение 30-45 минут. Также перед запеканием рекомендуется сделать надрезы на коже стерляди для равномерного прогрева.
