Старинные рецепты часто удивляют своей простотой и вкусовыми качествами. Сегодня мы предлагаем вам приготовить шипучее вино из рябины – напиток, который покорил сердца наших предков своим освежающим вкусом и легкой игривостью. Несмотря на то, что рецепт довольно старый, он всё ещё актуален и доступен каждому желающему.
Ингредиенты
- 1 кг спелой рябины
- 2 литра воды
- 500 г сахара
- 1 лимон (сок и цедра)
- Сухое виноградное вино (по желанию)
| Калорийность | 35-40 ккал/100 мл |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 недели + 2 дня для пробки и фильтрации |
Приготовление
- Рябину хорошо промыть, удалить веточки и перебрать. Поместите ягоды в большую кастрюлю.
- Влить воду, добавить сахар, сок и цедру лимона. Довести до кипения, помешивая периодически, чтобы сахар полностью растворился.
- Уменьшить огонь и варить рябиновое пюре в течение 10-15 минут, пока ягоды не размякнут.
- Снять кастрюлю с огня и процедить получившуюся смесь через марлю.
- В стерилизованные бутылки перелить рябиновую жидкость. Дополнительно можно добавить сухое виноградное вино по вкусу (до 10% от объема).
- Закройте бутылки пробками и храните в прохладном, темном месте в течение двух недель.
- Через две недели процедите вино через марлю или фильтрующий материал. Уберите в холодильник для дальнейшего созревания.
Готовое шипучее вино из рябины имеет приятный розовый оттенок и легкий, освежающий вкус с нотками цитруса и сладости. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить в состав специи — корицу, гвоздику или имбирь.
