Спаржа под яичным соусом с красной икрой – это изысканное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для романтического ужина. Нежный вкус сочной спаржи сочетается с насыщенным вкусом яичного соуса и яркой горчинкой красной икры.
Ингредиенты
- Спаржа – 500 г
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 1/4 стакана
- Сливочное масло – 20 г
- Мука – 1 ст. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Красная икра – для подачи
| Калорийность | 250 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- Спаржу тщательно промыть, удалить жесткие кончики и отварить в подсоленной воде до полуготовности (около 5 минут).
- В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку и continuously помешивая, обжарить до светло-золотистого цвета.
- Постепенно влить молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Довести смесь до кипения, посолить, поперчить.
- Яйца взбить вилкой и осторожно добавить их к соусу, помешивая. Варить на слабом огне, пока соус не загустеет.
- Готовую спаржу выложить на тарелки, полить яичным соусом и украсить красной икрой.
Спаржа может быть приготовлена по-разному: отваренная, запеченная или обжаренная. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного тертого сыра. Красная икра – это деликатес, поэтому ее лучше использовать в небольшом количестве.
