Спагетти болоньезе – это классический итальянский рецепт, который покоряет своей простотой и изысканным вкусом. Мясной соус болоньезе с насыщенными ароматами специй идеально сочетается с упругими спагетти и тертым пармезаном, создавая гармонию вкусов, которая понравится всем без исключения.
Ингредиенты
- 500 г спагетти
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 банка (400 г) мелко нарезанных томатов
- 1 стакан красного вина
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Сухие травы (базилик, орегано, тимьян)
- Соль и черный перец по вкусу
- 50 г пармезана для посыпки
| Калорийность | ~600 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Пассеровать овощи: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Добавьте их в кастрюлю и обжарьте до мягкости (5-7 минут). Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Добавить фарш: Добавьте фарш в кастрюлю и продолжайте жарить, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки (8-10 минут).
- Влить вино и томатную пасту: Влейте красное вино в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте томатную пасту, соль и черный перец. Готовьте 5 минут.
- Добавить томаты и специи: Добавьте мелко нарезанные томаты в кастрюлю. Добавьте сухие травы по вкусу. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 45 минут, периодически помешивая.
- Отварить спагетти: Пока соус готовится, отварите спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Сцедите спагетти и сохраните немного отвара для соуса.
- Соединить спагетти и соус: Добавьте немного отвара спагетти в соус, чтобы разбавить его, если он слишком густой. Перемешайте спагетти с соусом и подавайте горячим, посыпанным тертым пармезаном.
Не бойтесь экспериментировать с добавками в соус: кусочки шампиньонов, нарезанные оливки или жареные помидоры добавят ему нового вкуса и аромата. И помните, что секрет вкусного спагетти болоньезе — это медленное тушение соуса, которое позволит всем ингредиентам раскрыть свой вкус.
